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本文目录
准备食材 ：
鸡肉1/4只 、油豆腐100克 、视频葱15克 、豆腐大全豆腐大全香菜5克
姜蒜各5克 、焖鸡焖鸡蚝油1汤匙、做法做法做法做法酱油半汤匙
山药豆腐焖鸡的家常家常做法步骤
步骤1
将鸡肉切块 ，加入生粉 ，视频少许盐 ，油 ，搅拌均匀备用 。
步骤2
豆腐洗净 ，用手抓干水份 ，山药去皮改刀成块泡在清水中备用 。
步骤3
烧红锅 ，放油 ，爆香姜蒜 ，最好把葱白也放进去爆炒，然后放鸡肉爆炒 。
步骤4
鸡肉有7-8成熟的时候 ，把蚝油，酱油 ，水 ，适量盐混在一起搅拌 ，倒进去 ，刚好没过鸡肉 。（重口味的酱油多点加蚝油混一起 ，加少量水 。）加入豆腐 ，山药翻炒一下 ，盖锅盖 ，转中火 。
步骤5
收汁差不多的时候 ，把切段的葱和香菜放进去，翻炒一下 ，就可以出锅了 。
香料 ：红葱头125克 、香茅2棵（取白色部分使用） 、巴拉煎10克 、巴角栗5粒、黄姜10克 、楠姜5克 、红辣椒3只 、芫荽粉1汤匙 。
1 、将海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用 ，巴拉煎烤5分钟 。
2 、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用 ，虾取虾仁 ，黄瓜切丝 ，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角。
3 、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中 。
4、炒锅内倒入30ml油烧热后 ，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟 ，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟 。
5 、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中 ，煮开后调入椰浆 、参巴辣椒酱 、鱼露 、盐 、糖搅匀 ，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁 。
6 、食用前，将米粉烫熟倒入碗中 ，随即烫虾仁 、蛤蜊 、豆芽放入碗中 ，再加上黄瓜丝 、鱼饼丝 ，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可
．潺菜用清水洗干净 ，切段 ，备用 。
2．拣选新鲜鸡肝，去鸡胆 ，鸡肫去鸡内金(即俗称的鸡肾衣)，剖洗干净 ，除去异味。鸡心剖开边 。鸡肝放入滚水中稍煮 ，捞出切片 。鸡肫切成片状。鸡肠切段 ，备用 。
3．豆腐用清水漂洗干净 ，备用 。
4．生姜用清水洗干净 ，刮去姜皮，切1片 ，备用 。
5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入生姜 、豆腐和鸡什，待水再滚起 ，改用中火继续煲至鸡什熟透 ，再放入潺菜，滚至菜稔 ，以少许精盐调味 ，可以佐膳饮用 。
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